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    黄花鱼水饺的做法

    十一选五上海开奖结果:黄花鱼水饺

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    一日五餐辅食

    菜谱:523 / 关注:1 / 粉丝:8288 2018-03-28 / 人看过

    黄花鱼含有丰富的蛋白质,做成饺子后又没有鱼刺,老人和孩子吃起来都很方便,既鲜美又益气补虚。

    菜谱亮点
    看过十几个配合,也实践过几次,最终觉得这么做适合孩子吃,孩子爱吃,鲜嫩不腻人,营养丰富。正宗黄花鱼水饺里面加入了不少肥猪肉,被我都替换掉了。额外加了莲藕,使水饺除了鲜,还多了脆甜,不仅口感提升了,还能锻炼咀嚼哦。

    参考月龄:12M+

    用料

    辅料

    黄花鱼水饺的做法

    1.

    食材:
    饺子皮:熟胡萝卜丁 150克,普通面粉 360克,纯牛奶 90克

    饺子馅:黄花鱼 1条(445克),莲藕 150克,芦笋3根,凉白开 105克,料酒5克,植物油10克,盐2克,小葱1根,姜 1片

    2.

    熟胡萝卜丁和纯牛奶一起打成胡萝卜泥,加入普通面粉中,搅拌成絮状。
    >>正宗黄花鱼水饺用的南瓜和面,小柚子蛮喜欢吃南瓜,不太爱胡萝卜,我换成了胡萝卜泥和面,你们可以自己决定,饺子皮要活的稍微硬一点。也可以买现成的饺子皮,我不觉得一个妈妈就得什么都亲力亲为,节约时间做点自己的事也很有必要。

    3.

    揉成团,稍微揉光滑。盖上保鲜膜静置30分钟以上,静置到馅做好就行。
    >>这些面和馅,做了30多个水饺。

    4.

    黄花鱼去鳞去内脏,鱼翅切掉,鱼头切掉,将鱼切两半,慢慢踢掉鱼骨,用手指捏捏大刺,全部拔掉。没有什么小刺还比较好。全部处理完,再用手摸一遍确定没有鱼刺。
    >>这一步是最费时间的,不过刺也不多。

    5.

    用刀(料理机)将鱼剁碎,加一片姜一起剁。
    >>445克黄花鱼最后得到210克纯鱼肉,一半不到。

    6.

    将鱼肉一半的白开水105克,少量多次加入鱼肉中,搅拌均匀再加下一次水。这鱼好能吸水,再加多些水都能轻松吸掉。加些水使馅水嫩不柴。
    >>有看过,将上一步踢下来的鱼头和鱼骨炖成鱼汤,替换这里的水加入馅中,这么做馅肯定更美味。柚妈有点懒,没有这么做。

    7.

    水全部吸收加料酒、盐、食用油调味。顺一个方向搅打3分钟上劲。

    8.

    莲藕切碎加入。大量莲藕的加入,使水饺不仅鲜,还有了脆甜,这是柚妈的独门秘方哦。不可以省略,可以用荸荠替换。

    9.

    芦笋、小葱切碎加入,搅匀。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟。
    >>芦笋没有不加可以,加了有些点点绿看着舒服,还可以加些其他绿色菜。

    10.

    擀皮包饺子,全部包完等待煮、蒸、煎。金灿灿像一个个大元宝,寓意财源滚滚。

    11.

    擀得薄薄的皮,温柔包裹着嫩滑的黄花鱼馅,一口咬下去,汁水丰盈,鲜掉眉毛!我真的觉得是吃过的最好吃的水饺,不想做的偷偷告诉你们,可以去买买买现成搭了。

    黄花鱼水饺成品图

    黄花鱼水饺成品图

    烹饪技巧

    本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
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    黄花鱼水饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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